Qualité microbiologique et chimique de la viande porcine produite dans les élevages environnants de la décharge de Mbeubeuss : Communes d’arrondissement de Malika et de Keur Massar (Dakar - Sénégal)

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dc.contributor.advisorSeydi, Malang
dc.contributor.authorSênakpon Gbenou, Donald
dc.contributor.departmentEcole Inter-Etats Des Science et Medecine Veterinaires (E.I.S.M.V.)
dc.date.accessioned2012-05-29T13:16:44Z
dc.date.available2012-05-29T13:16:44Z
dc.date.issued2008-07
dc.descriptionPrésentée et soutenue publiquement le 29 juillet 2008 devant la Faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odonto-Stomatologie de Dakaren
dc.descriptionThe table of contents for this item can be shared with the requester. The requester may then choose one chapter, up to 10% of the item, as per the Fair Dealing provision of the Canadian Copyright Acten
dc.description.abstractCette étude sur la qualité microbiologique et chimique de la viande livrée à la consommation des populations s’est déroulée dans la commune d’arrondissement de Malika qui est le lieu d’implantation de la décharge publique de Mbeubeuss et celle de Keur Massar qui est une commune environnante. Elle a couvert une période allant du 18 Décembre 2007 au 04 Juin 2008 soit environ 7 mois. L’étude a porté sur 94 échantillons soit 52 prélevés à Malika et 42 à Keur Massar. La totalité des échantillons prélevés ont fait l’objet d’analyses microbiologiques au laboratoire d’H.I.D.A.O.A de l’E.I.S.M.V de Dakar selon les méthodes françaises normalisées. Quant aux analyses chimiques consacrées à la recherche de métaux lourds (cadmium, mercure et plomb), elles ont été effectuées au laboratoire de l’Institut de Technologie Alimentaire (I.T.A). Ces analyses chimiques ont porté sur le quart des échantillons, soit 22 échantillons dont 12 pour Malika et 10 pour Keur Massar. De cette étude il ressort en somme sur le plan microbiologique que 82,70% des échantillons prélevés à Malika et 97,62% de ceux prélevés à Keur Massar devraient être rejetés pour cause de contamination élevée par la flore mésophile aérobie totale et par les coliformes thermo-tolérents dont Escherichiacoli. L’analyse chimique des échantillons a révélé que la totalité des échantillons aussi bien de Malika que de Keur Massar sont conformes et propres à la consommation malgré les traces de mercure retrouvées dans la totalité des échantillons de Keur Massar et dans 75% de ceux de Malika. Des mesures focalisées sur l’optimisation de l’hygiène doivent donc être prises pour l’amélioration de la qualité microbiologique de la viande de porc produite dans les localités de Malika et de Keur Massar.en
dc.description.degreeDoctor of Veterinary Medicine
dc.format.extent1 digital file (122 p. : ill.)en
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10625/49217
dc.language.isofr
dc.subjectQUALITEen
dc.subjectDECHARGE DE MBEUBEUSSen
dc.subjectMICROBIOLOGIEen
dc.subjectCHIMIQUEen
dc.subjectVIANDE PORCINEen
dc.subjectSENEGAL--MBEUBEUSSen
dc.subjectKEUR MASSARen
dc.subjectSENEGAL--DAKARfr
dc.subjectGESTION DES DECHETSfr
dc.subjectEVALUATION DE L'IMPACT SUR L'ENVIRONNEMENTfr
dc.titleQualité microbiologique et chimique de la viande porcine produite dans les élevages environnants de la décharge de Mbeubeuss : Communes d’arrondissement de Malika et de Keur Massar (Dakar - Sénégal)en
dc.typeThesisen
idrc.docdelivLink sent to requester : http://www.beep.ird.fr/collect/eismv/index/assoc/TD08-46.dir/TD08-46.pdfen
idrc.dspace.accessLimited Accessen
idrc.project.number103801
idrc.project.titleMbeubeuss Landfill : Exploring Options to Protect Health, the Environment, and Livelihoods (Sénégal)en
idrc.rims.adhocgroupIDRC SUPPORTEDen

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