Conocimientos, percepciones y comportamientos relacionados con el consumo de sal, la salud y el etiquetado nutricional en Argentina, Costa Rica y Ecuador

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dc.contributor.authorSánchez, Germana
dc.contributor.authorPeña, Lorena
dc.contributor.authorVarea, Soledad
dc.contributor.authorMogrovejo, Patricia
dc.contributor.authorGoetschel, María Lorena
dc.date.accessioned2013-10-30T17:55:16Z
dc.date.available2013-10-30T17:55:16Z
dc.date.copyright2013
dc.date.issued2012
dc.description.abstractOBJETIVO: Identificar los conocimientos, percepciones y comportamientos relacionados con el consumo de la sal y el sodio alimentarios y su relación con la salud y el etiquetado nutricional de los alimentos, en tres países de la Región. MÉTODOS: Estudio cualitativo-exploratorio basado en entrevistas semiestructuradas, según las categorías del modelo de creencias en salud. Se realizaron 34 entrevistas y 6 grupos focales con líderes comunales (71 informantes en total) en áreas rurales y urbanas de Argentina, Costa Rica y Ecuador. RESULTADOS: El consumo de sal varía en las áreas rurales y urbanas de los tres países. Para la mayoría de los entrevistados, los alimentos no se podrían consumir sin sal y solo las personas que consumen una cantidad excesiva de sal tendrían riesgos para la salud. Se desconoce que los alimentos procesados contienen sal y sodio. Aunque no medían la cantidad de sal agregada a las comidas, los participantes consideraban que consumían poca sal y no percibían su salud en riesgo. La mayoría de los informantes no revisaba la información nutricional y los que lo hacían manifestaron no comprenderla. CONCLUSIONES: Existe un conocimiento popular en relación con la sal, no así con el término "sodio". Se consume más sal y sodio de lo informado y no hay perspectivas de reducción. Aunque se sabe que el consumo excesivo de sal representa un riesgo para la salud, no se perciben en riesgo. El reemplazo de la palabra sodio por sal facilitaría la elección de los alimentos.es
dc.formatTextoes
dc.format.extent1 fichero numérico (p. 259-264)es
dc.format.mimetypeApplication/pdf
dc.identifier.citationSánchez, G., Peña, L., Varea, S., Mogrovejo, P., Goetschel, M.L., de los Ángeles Montero-Campos, M., et al. (2012). Conocimientos, percepciones y comportamientos relacionados con el consumo de sal, la salud y el etiquetado nutricional en Argentina, Costa Rica y Ecuador. Revista Panamericana de Salud Pública, 32(4), 259-264.doi:10.1590/S1020-49892012001000003es
dc.identifier.issn1020-4989
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10625/52064
dc.identifier.urihttp://www.scielosp.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1020-49892012001000003&lng=en&nrm=iso&tlng=es
dc.language.isoes
dc.publisherOrganización Panamericana de la Salud, Washington, DCen
dc.subjectSODIO EN LA DIETAes
dc.subjectCONOCIMIENTOS, ACTITUDES Y PRACTICA EN SALUDes
dc.subjectHABITOS ALIMENTARIOSes
dc.subjectETIQUETADO DE ALIMENTOSes
dc.subjectENFERMEDADES CARDIOVASCULARESes
dc.subjectARGENTINAes
dc.subjectCOSTA RICAes
dc.subjectECUADORes
dc.titleConocimientos, percepciones y comportamientos relacionados con el consumo de sal, la salud y el etiquetado nutricional en Argentina, Costa Rica y Ecuadores
dc.typeJournal Article (peer-reviewed)en
idrc.copyright.holderOrganización Panamericana de la Salud
idrc.dspace.accessIDRC Onlyen
idrc.project.componentnumber107262001
idrc.project.number107262
idrc.project.titlePopulation-wide dietary salt reduction: Evidence from the Americasen
idrc.recordsserver.bcsnumberIC01-6755-5
idrc.rims.adhocgroupIDRC SUPPORTEDen

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