Ledezma, José M.Cuevas, VicenteCoca, ClaudiaCarolsfeld, JoachimRainville, TiffaniePérez, TamaraZambrana, Verónica2015-02-062015-02-0620132013-10Research Outputs - 4.2.4http://hdl.handle.net/10625/53647Resumen en inglés incluidoEste manual presenta una serie de buenas prácticas que permiten mejorar la manipulación y conservación del pescado. Proporciona consejos prácticos y reglas de higiene fáciles de aplicar por los consumidores y «profesionales del pescado» (pescadores, transportistas, comerciantes) para fomentar el consumo de un producto rico, nutritivo y saludable.Texto1 fichero numérico (40 p. : il.)Application/pdfesPESCADOHIGIENEMANIPULACIONTRANSPORTE DE ALIMENTOSHIGIENE ALIMENTARIAREGION AMAZONICAACUICULTURAPESQUERIASManual de buenas prácticas de higiene y manipulación del pescado : para el pescador, transportista, comerciante y consumidorGuide for good hygiene and handling practices with fishBook