Implementación de un programa poblacional para reducir el consumo de sal/sodio en Costa Rica : informe técnico final (1 de abril, 2012 – 30 de Septiembre, 2016)

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2016-09

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Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (INCIENSA), Tres Ríos, CR

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Las iniciativas dirigidas a promover la reducción del consumo de sal/sodio en la población, tienen el potencial de contribuir a la prevención de enfermedades y mejorar el control de la salud cardiovascular y de los padecimientos asociados, así como el de ahorrar millones de colones al sistema de seguridad social de Costa Rica. Desafíos para la reducción de consumo de sodio en la población de este país de ingreso medio son: 1) la ausencia de líneas basales de consumo de sodio y el conocimiento de sus principales fuentes 2) poca información sobre contenido de sodio en los alimentos procesados y preparados, 3) limitada conciencia en los consumidores acerca de la sal, el sodio y de sus consecuencias en la salud, 4) ausencia de metas nacionales de reducción de sodio en las principales categorías de alimentos fuentes de sodio y 5) la necesidad de una regulación y monitoreo efectivo del etiquetado nutricional de los alimentos Con el presente proyecto se inicia la implementación del Plan Nacional de Reducción de Sal/Sodio para la Población de Costa Rica 2011-2021, publicado en mayo del 2011. El objetivo general del proyecto es generar evidencia científica y herramientas, sensibilizar a los sectores interesados (“stakeholders”), además desarrollar capacidad (“built capacity”) en el país para apoyar la implementación de políticas e intervenciones relacionadas con la reducción del consumo de sal/sodio en la población de Costa Rica. A lo largo del presente informe se describen por objetivo específico (cinco en total) los principales resultados y productos, los retos, la forma de cómo los resultados están siendo usados y su respectivo impacto, las razones de los retrasos y los resultados no esperados y sorpresivos. Además, se documentan recomendaciones administrativas...

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