Avances en la reducción del consumo de sal y sodio en Costa Rica
Date
2012
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Publisher
Organización Panamericana de la Salud, Washington, DC
Abstract
En el presente artículo se describen los avances logrados en Costa Rica -así como los desafíos y limitaciones- en la reducción del consumo de sal. El establecimiento del Plan Nacional para la Reducción del Consumo de Sal/sodio en la Población de Costa Rica 2011 - 2021 se complementó con programas y proyectos multisectoriales específicos dirigidos a: 1) conocer la ingesta de sodio y el contenido de sal o sodio en los alimentos de mayor consumo; identificar los conocimientos, actitudes y comportamientos del consumidor respecto a la sal/sodio, su relación con la salud y el etiquetado nutricio-nal; evaluar la relación costo-efectividad de las medidas dirigidas a reducir la prevalencia de hipertensión arterial; 2) implementar estrategias para disminuir el contenido de sal/sodio en los alimentos procesados y los preparados en casa; 3) promover cambios de conducta en la población para reducir el consumo de sal en la alimentación; y 4) monitorear y evaluar las acciones dirigidas a reducir el consumo de sal o sodio en la población. Para alcanzar las metas propuestas se debe lograr una exitosa coordinación interinstitucional con los actores estratégicos, negociar compromisos con la industria alimentaria y los servicios de alimentación, y mejorar la regulación de los nutrientes críticos asociados con las enfermedades crónicas no transmisibles, en los alimentos. Se espera que a partir de los avances logrados durante la ejecución del Plan Nacional, Costa Rica logre alcanzar la meta internacional de reducción del consumo de sal.
Description
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Journal Article (peer-reviewed)
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Texto
Keywords
SODIO EN LA DIETA, ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES, COSTA RICA, CONSUMO DE SODIO, MEDICINA PREVENTIVA, CAMBIO DE COMPORTAMIENTO, NUTRICION, INDUSTRIA ALIMENTARIA
Citation
Blanco-Metzler, A., de los Ángeles Montero-Campos, M., Núñez-Rivas, H., Gamboa-Cerda, C., & Sánchez, G. (2012). Avances en la reducción del consumo de sal y sodio en Costa Rica. Revista Panamericana de Salud Pública, 32(4), 316-320.doi:10.1590/S1020-49892012001000011