Transformation et utilisation des légumineuses alimentaires (application particulière aux pays en développement)

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Date

1978

Authors

Journal Title

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Volume Title

Publisher

CRDI, Ottawa, ON, CA

Abstract

Monographie sur l'utilisation et le traitement des aliments d'origine légumineuse, particulièrement aux pays en voie de développement. Discute les tendances de production alimentaire des légumineuses, la transformation domestique (la préparation des aliments) et commerciale (la meunerie), la nouvelle technologie alimentaire et l'utilisation des sous-produits des légumineuses. Données statistiques, bibliographie.

Description

Version anglaise disponible dans la Bibliothèque numérique du CRDI : Food legume processing and utilization (with special emphasis on application in developing countries)

Keywords

TRAITEMENT DES ALIMENTS, LEGUMINEUSES, PAYS EN DEVELOPPEMENT, TENDANCES, PRODUCTION ALIMENTAIRE, PREPARATION DES ALIMENTS, MINOTERIE, TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE, SOUS-PRODUITS, DONNEES STATISTIQUES

Citation

URI

http://hdl.handle.net/10625/1310

DOI

Collections

IDRC Research Results / Résultats de recherches du CRDI
1970s / Années 1970
Agriculture, Food and Nutrition Sciences Division / Division des sciences de l'agriculture, de l'alimentation et de la nutrition
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